Ens plau dedicar aquesta carta a la nostra àvia, la Conxita, per haver-nos entregat amb tant d'afecte tots els seus coneixements. Volem retre homenatge, doncs, a qui ens ha ensenyat per sobre de tot a estimar el nostre ofici. Gràcies àvia.


CARTA DE PLATS


ENTRANTS

Fusta d´embotits i formatges
Pernil Ibèric
Foie d´ànec
cargols a la llauna
calamars a la romana
assortit de croquetes
bunyols de bacallà
Raviolis de gamba farcits de múrgules amb la seva crema
Amanida amb carxofes, pernil ibèric i formatge Garrotxa
Fetge d'ànec saltat amb carxofes
Amanida amb calçots, cabdells, codony, moniato, romesco, bolets i poma
Brioix amb tomàquet, pernil ibèric i vieira
Crema de bacallà amb ou escumat i les seves mandonguilles
Carpaccio de poltre amb formatge d'ovella
Textures de carxofa amb romesco






SEGONS PLATS

Xai lletó cuit i baixa temperatura amb crema de formatge d'ovella
Corball al forn amb aroma de fonoll i verduretes
Llom de bacallà amb mongetes de Santa Pau i cruixent de butifarra
Cuixa de pintada confitada amb textures de moniato
Filet de porc senglar, fruits secs i escalunyes confitades
Cua de poltre amb trumfes de la Vall
Cruixent de garrí amb compota de poma


POSTRES

Cake de pastanaga amb crema de taronja i granissat de pastanaga
Plàtan flamejat al rom amb gelat de cigaló y gelatina de llimona
Mons de Xixona
Textures de xocolata
Mel i mató amb cítrics i sorbet de marialluisa
Caneló de pinya amb bescuit de regalèssia i gelatina de fonoll








+ Informació i reserves:
Restaurant el Pont 9
Tel.: 972 74 05 21
info@restaurantelpont9.com