250gr de clares d’ou

40gr de sucre

250gr de xocolata de cobertura

60gr de mantega

50gr de rovells

2,5gr de sal

Per començar fonem la cobertura i la mantega per separat, un cop foses, les ajuntem. Tot seguit, blanquegem els rovells amb una mica de sucre i montem les clares amb el sucre a punt de neu. Un cop blanquejats els rovells els unim amb la mescla de xocolata. Seguidament, amb dos fases, equilibrant textures unim aquesta mescla amb el merengue. Escudellem a la cassoleta, prèviament untada amb mantega fins a la meitat . Reservem al congelador. Haurem de coure-ho durant 7minuts a 200 graus.

Finalment ho servim acompanyat d’un gelat de ratafia i un cruixent de galeta de nous.

I a disfrutar!