
INGREDIENTS
250gr de clares d’ou
40gr de sucre
250gr de xocolata de cobertura
60gr de mantega
50gr de rovells
2,5gr de sal
SUFLÉ CALENT DE XOCOLATA
Per començar fonem la cobertura i la mantega per separat, un cop foses, les ajuntem. Tot seguit, blanquegem els rovells amb una mica de sucre i montem les clares amb el sucre a punt de neu. Un cop blanquejats els rovells els unim amb la mescla de xocolata. Seguidament, amb dos fases, equilibrant textures unim aquesta mescla amb el merengue. Escudellem a la cassoleta, prèviament untada amb mantega fins a la meitat . Reservem al congelador. Haurem de coure-ho durant 7minuts a 200 graus.
Finalment ho servim acompanyat d’un gelat de ratafia i un cruixent de galeta de nous.
I a disfrutar!